Radicchio: fiore d’inverno ottimo a tavola

E’ il fiore d’inverno che si mangia: il radicchio tardivo di Treviso IGP, una delizia per il palato, buona per la salute. La raccolta comincia verso novembre, poi c’è la fase della preforzatura creando mazzi da 30 piante sistemate in due solchi, poi i mazzi di radicchio vengono sistemati in vasche di acqua corrente dopodiché avrà inizio il fissaggio e la toelettatura delle piante.

Tantissime le ricette a cui si presta: dalla classica zuppa fagioli arrichita dalle belle foglie rosse, al radicchio grigliato.

Dal 1996 l’Unione Europea gli ha riconosciuto il marchio IGP Indicazione Geografica Protetta, da allora la pregiata “cicoria” della marca trevigiana ha superato i confini regionali per iniziare a farsi conoscere a livello nazionale e internazionale.